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    你知道美食腐竹的做法有哪些?

    點擊次數: 更新時間:2022-1-3 9:22:38

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        腐竹是道美食,家常菜的美味,男女老少喜歡吃,營養豐富,制作腐竹一臺腐竹機就可以。分享下腐竹的做法。



    一、牛肉炒腐竹


    食材:


    牛里脊300克,大蒜3-4瓣,腐竹1把,蔥段適量,料酒1勺,老抽半勺,白胡椒粉1勺,干淀粉1勺,鹽適量,香油,白芝,蠔油2勺。


    做法:


    1.牛里脊切薄片;在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。


    2.牛里脊切薄片后放在容器內,調入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉,攪拌均勻后腌制10分鐘。


    3.腐竹用水泡開,只要泡到沒有深色的硬塊即可,泡好的腐竹斜刀切段。


    4.大蒜切片,蔥切段,大火將油稍至7成熱后,把蒜片和蔥段放入。


    5.出香味后,把牛肉倒入鍋中,翻炒至變色,中間可以加一點點水,然后把切好的腐竹段放入。


    6.腐竹很容易熟,翻炒幾下后倒入蠔油、鹽調味,后淋水淀粉勾芡,約十秒鐘左右,待湯汁變濃稠即可關火,出鍋前淋幾滴香油。


    二、紅燒腐竹茶樹菇


    食材:


    腐竹,干茶樹菇,鹽,油,糖,十三香,郫縣豆瓣醬,黃豆醬油,草菇老抽,黃冰糖。


    做法:


    1.腐竹和干茶樹菇分別用溫水浸泡開。


    2.鍋內熱油,入郫縣豆瓣醬后入茶樹菇、十三香、鹽、糖炒勻,入腐竹繼續翻炒,放酌量黃豆醬油后倒入沸水,中火滾后轉小火,入草菇老抽和黃冰糖,蓋蓋子至汁完全干。


    三、剁椒腐竹蒸帶魚


    食材:


    鮮帶魚200g,腐竹50g,調料:鹽3g,剁椒20g,料酒2g,姜2g。


    做法:


    1.姜切絲,帶魚段洗凈,帶魚段加料酒、姜絲、鹽腌一小時。


    2.腐竹洗凈后,用溫水泡發二十分鐘,剪大小均勻的段。


    3.將腐竹碼在盤底,上面放少許剁椒醬,再把帶魚排在上面,表面放剁椒醬。


    4.蒸鍋內水開后,盤入蒸鍋,中火蒸10分鐘左右即可出鍋。



    四、腐竹蒸蝦


    食材:


    大蝦8只,干腐竹30克,香蔥碎適量,蒜蓉,生抽,料酒,香油。


    做法:


    1.干腐竹用清水泡發。


    2.蝦洗凈,煎去蝦槍、蝦腳,用刀從蝦背處劃開,挑去蝦線。


    3.泡發的腐竹用水沖洗干凈,放入沸水中焯至九成熟撈出。


    4.焯好的腐竹切成小段,鋪在盤子里。


    5.處理好的蝦放在腐竹上。


    6.將所有調料混合成調味汁。


    7.將調味汁澆在蝦和腐竹上,放入蒸鍋中蒸8分鐘,出鍋后撒上香蔥碎。


    五、涼拌腐竹


    食材:


    腐竹,萵筍,胡蘿卜,鹽、少許雞精、辣椒油。


    做法:


    1.腐竹洗凈泡軟,用開水焯一下,撈出瀝干水分,切段備用。


    2.萵筍頂部嫩的部位切成片,用花朵餅干?坛龌ǘ湫螤。


    3.胡蘿卜切片,用花朵餅干?坛龌ǘ湫螤。


    4.將腐竹、刻好的萵筍和胡蘿卜放入盤中,加入鹽、少許雞精、辣椒油拌勻。


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